콩고기

콩고기, 콩단백(-蛋白) 또는 조직화 콩단백(組織化-蛋白, 영어: textured/texturized vegetable protein, TVP, textured soy protein, TSP)은 콩으로 만든 식물성 고기이다. 또한 위암 발병율이 기존 육류 섭취자 대비 43% 더 줄어든 것으로 조사되었다. 또한 농심의 짜파게티, 짜왕, 육개장 큰사발면 등에 있는 건더기스프나 건더기 관련 재료 등에도 콩고기 말린 것(일명 대두단백이라고 한다)들을 주요 원료로 사용하고 있는 것이 가장 대표적이다.

콩고기의 실제 모습. 외형상 볼 때 모양새가 매우 이상한 이미지를 가지고 있어, 일종의 대두단백이기도 하다.

콩고기 (건조됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,392 kJ (333 kcal)
탄수화물	33.9 g
당분	16.4 g
식이 섬유	17.5 g
지방	1.2 g
단백질	51.5 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	61% 0.7 mg
리보플라빈 (B2)	21% 0.253 mg
나이아신 (B3)	17% 2.612 mg
비타민 B6	44% 0.574 mg
엽산 (B9)	76% 305 μg
비타민 C	0% 0 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	24% 241 mg
철분	71% 9.2 mg
마그네슘	82% 290 mg
인	96% 674 mg
칼륨	51% 2384 mg
셀레늄	2% 1.7 μg
나트륨	1% 20 mg
아연	26% 2.5 mg
기타 성분	함량
수분	7.25 g
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단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

같이 보기

• 밀고기
• 인조고기
• 채식주의

참고 문헌

• Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). 《History of Soy Flour, Grits and Flakes (510 CE to 2013): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook》 illurat판. Soyinfo Center. ISBN 978-1928914631. 2014년 4월 24일에 확인함.