판나 코타
크림, 설탕, 젤라틴을 섞어서 만든 이탈리아의 디저트
판나코타(이탈리아어: Panna cotta)는 설탕을 넣은 크림을 젤라틴과 함께 굳히고 모양을 만든 이탈리아의 후식이다. 이탈리아어로 '요리한 크림'이라는 뜻을 가진다. 커피와 바닐라 등으로 크림에 향을 낼 수 있다.
 | |
| 종류 | 푸딩 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역이나 주 | 피에몬테주 |
| 주 재료 | 크림, 설탕, 젤라틴 |
역사 편집
20세기 중반까지 이탈리아 요리책에 언급되지 않았으나,[1] 피에몬테주의 전통 디저트로 자주 거론된다.[2] 검증되지 않은 이야기에 따르면, 한 헝가리 여성이 19세기 초 랑게에서 이를 발명했다.[3]
피에몬테주는 2001년 전통 음식 목록에 판나코타를 포함했다.[4]
준비 편집
설탕을 따뜻한 크림에 녹인다. 크림에 럼과 바닐라 등을 추가해 맛을 낼 수 있다. 젤라틴을 차가운 물에 녹인 다음 따뜻한 크림 혼합물에 첨가한다. 이것을 틀에 부은 후 굳힌다.[5]
가니시 편집
관련 요리 편집
블랑망제도 젤라틴이나 부레풀을 넣어 굳힌다.[6] 바바루아와 커스터드도 이와 비슷하나, 보통 계란을 넣어 굳힌다.[7]
각주 편집
- ↑ Saulsbury, Camilla (2007). 《Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy》 (영어). Cumberland House. 14쪽. ISBN 9781581825954.
- ↑ “Panna cotta easier to make than it sounds”. 《Savannah Morning News》 (영어). 2012년 6월 13일.
- ↑ Davidson, Alan (2014). 《The Oxford Companion to Food》 (영어) 3판. Oxford University Press. 591쪽. ISBN 9780199677337.
- ↑ Brocardo, Riccardo. “I prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte a quota 370” (PDF) (이탈리아어). 2016년 3월 4일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.
- ↑ Del Conte, Anna (2013). 《Gastronomy of Italy》 (영어). Pavillion Books. ISBN 9781862059580.
- ↑ Adler, Tamar (2016년 5월 26일). “Trembling Before Blancmange”. 《The New York Times》 (영어).
- ↑ Claiborne, Craig (1980년 10월 1일). “Variations on a Classic Culinary Theme”. 《The New York Times》 (영어).
- ↑ Krieger, Ellie (2019년 3월 26일). “This panna cotta uses yogurt to lighten up”. 《Sarasota Herald-Tribune》 (영어).