김치는 배추·무와 같은 채소 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 지방마다 다양하며, 가정에서 반찬으로 많이 먹는다. 다음 조리법은 배추 김치의 표준 조리법이다.
