둑까
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둑까(아랍어: دقة) 또는 다아(이집트 아랍어: دقة)는 이집트 및 팔레스타인의 가자 지구 등에서 먹는 배합 양념이다. 허브와 견과류, 향신료를 배합해 만들며, 주로 빵이나 채소 등을 찍어먹는 딥으로 쓰인다.[1][2] 고기 등을 양념할 때 쓰기도 한다.
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| 종류 | 딥, 배합 향신료 |
|---|---|
| 코스 | 부식 또는 전채 |
| 원산지 | 이집트, 팔레스타인 |
| 지역이나 주 | 가자 지구 |
| 관련 나라별 요리 | 이집트 요리, 팔레스타인 요리 |
만들기 편집
볶은 밀쌀에 깟씨와 쿠민, 캐러웨이 등의 향신료, 민트, 딜 등의 허브, 그리고 볶은 참깨 등의 견과류를 배합해 만든다.[3] 아랍빵 등 납작빵을 올리브유에 찍은 다음 둑까에 찍어 먹는 경우가 많다.
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ Sortun, Ana (2013). 《Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean》 (영어) 1판. Harper Collins. 6쪽. ISBN 9780062336514.
- ↑ Malouf, Greg; Malouf, Lucy (1999). 《Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food》 (영어). University of California Press. 278쪽. ISBN 9780520254138.
- ↑ Davidson, Alan (2014). 《The Oxford Companion to Food》 (영어) 3판. Oxford University Press, Incorporated. 269쪽. ISBN 9780191040726.
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