바나나 케첩
바나나 케첩 또는 바나나 소스는 으깬 바나나, 설탕, 식초 및 향신료로 만든 필리핀 과일 케첩 조미료이다. 주로 갈색 빛의 노란색이지만, 토마토 케첩과 비슷하게 붉은 색으로 염색되기도 한다. 바나나 케첩은 제2차 세계 대전 중 토마토의 부족에 비해 바나나의 생산량이 많아 필리핀에서 처음 생산되었다.[1][2]
맛과 사용 편집
필리핀 가정에서, 바나나 케첩은 오믈렛 (토르타), 핫도그, 햄버거, 감자 튀김, 생선, 숯불 구이 돼지고기 바비큐, 닭 꼬치, 프라이드 치킨 등 여러 가지 요리에 사용된다.
미국, 스페인, 캐나다, 영국, 사우디 아라비아, 쿠웨이트, 홍콩, 프랑스, 스위스, 호주, 뉴질랜드, 아랍 에미리트 등 필리핀 인구가 많은 국가 및 지역으로 수출된다.
역사 편집
필리핀 식품 기술자 Maria Y. Orosa (1893–1945)는 바나나 케첩 레시피를 발명한 것으로 유명하다.[3][4][5]
1942년, 바나나 케첩의 상업적 대량 생산이, Magdalo V. Francisco, Sr. 이 특허국에 등록한 상표명 Mafran(그의 이름의 혼성어)에 의해 이루어졌다.[출처 필요] Francisco는 자신의 사업을 확장하기 위해 Tirso T. Reyes에서 자금을 구하였고, 이에 UFC가 1960년 형성되었다.
같이 보기 편집
참고 문헌 편집
- ↑ “Food from The Philippines: Banana Ketchup”. The Longest Way Home. 2012년 5월 16일에 확인함.
- ↑ Jose, Ricardo (1998). 《KASAYSAYAN The Story of The Filipino People》. Philippines: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
- ↑ National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor Archived 2010년 7월 4일 - 웨이백 머신
- ↑ Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
- ↑ Roces, Alejandro R. “Maria Ylagan Orosa”. 《PhilStar》. 2017년 8월 16일에 확인함.