북엇국

북엇국
	두부를 곁들여 끓여낸 북엇국
종류	국
주 재료	북어(말린 명태)
보통 사용되는 재료	무, 마늘
변형	콩나물북엇국(콩나물 추가)

북엇국은 북어(말린 명태)를 주재료로 하는 국이다. 쇠고기를 썰어 넣어 장국으로 끓이기도 한다.^[1] 육수(肉水)^[A] 에 북어를 찢은 북어채, 다진 마늘, 편썰기한 무를 넣고, 대파를 어슷하게 썰어넣어 끓여낸다. 일반적으로 달걀을 넣고 휘저어서 곁들이며, 육수 없이 끓일 때에는 북어채를 볶아서 끓이기도 한다.

해장국의 하나로, 숙취를 푸는데 좋다.^[2] 북어 대신 황태^[B]를 넣고 끓인 경우 '황태북엇국' 또는 '황태해장국'이라고 한다. 기호에 따라 콩나물을 넣거나, 두부를 썰어넣고 끓이기도 한다.

각주

내용

↑ 북어대가리를 마늘, 무와 함께 넣고 끓여 만든다.
↑ 얼었다 녹았다를 반복하여, 누르스름하게 마른 북어^[3]

출처

↑ 이효지 (n.d.). “북엇국”. 《한국민족문화대백과사전》. 2018년 1월 27일에 확인함.
↑ u.a. (2015년 12월 30일). “술자리 많은 연말 불청객 '숙취'…어떻게 대처?”. 《YTN 사이언스》. 2018년 1월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 1월 27일에 확인함.
↑ u.a. (n.d.). “황태”. 《국립국어원 표준국어대사전》. 2018년 1월 27일에 확인함.

외부 링크

[2] 북어대가리를 마늘, 무와 함께 넣고 끓여 만든다.

[5] 얼었다 녹았다를 반복하여, 누르스름하게 마른 북어^[3]

[encykorea-1] 이효지 (n.d.). “북엇국”. 《한국민족문화대백과사전》. 2018년 1월 27일에 확인함.

[ytn_2015-12-30-3] u.a. (2015년 12월 30일). “술자리 많은 연말 불청객 '숙취'…어떻게 대처?”. 《YTN 사이언스》. 2018년 1월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 1월 27일에 확인함.

[korea.go.kr-4] u.a. (n.d.). “황태”. 《국립국어원 표준국어대사전》. 2018년 1월 27일에 확인함.

[1]

[A]

[2]

[B]

[3]