우타우고우
우타우고우 (광둥어: 芋頭糕, 월병: wu6 tau4-2 gou1, 중국어 간체자: 芋头糕, 병음: yùtou gāo 위터우가오[*], 한자음: 우두고)는 광둥 요리의 하나로, 토란으로 만든 떡의 일종이다. 쌀가루를 주재료로 하여 만든 고소한 떡이라는 점에서 무로 만든 로박고우와도 비교되지만 식감이 촘촘하다.
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| 종류 | 딤섬 |
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| 지역이나 주 | 중국 남부와 동남아시아 |
| 관련 나라별 요리 | 광둥 요리, 홍콩 요리 |
| 주 재료 | 토란, 쌀가루 |
영어로는 타로 케이크 (Taro Cake, 토란떡)라고 부른다.
유형 편집
딤섬 메뉴 중 하나로 취급되며 직사각형 조각으로 잘라 팬에 지져 내놓는 경우가 일반적이다다. 중국 남부와 홍콩, 해외 차이나타운 식당에서 찾아볼 수 있다. 우타우고우에 들어가는 다른 재료로는 돼지고기와 표고버섯, 중국 소시지가 있다.[1] 다 만든 후에는 잘게 썬 쪽파를 위에 얹는 것이 일반적이다.
가정에서 만들 때에는 구워서 만든다. 재료는 동일한 경우가 일반적이며, 깊숙한 팬에 넣어 몹시 부드러운 반죽이 될 때까지 오랜 시간동안 쪄낸다. 요리법은 가정이나 지역마다 크게 다를 수 있다.
식당에서 내놓는 우타우고우의 경우에는 메인 코스의 전채 요리로 제공되며, 조그맣게 깍둑썰기하여 내놓는다. 일반적이지는 않지만 단단한 상태로 조금 얼려 내놓는 경우도 있다.
다른 문화 편집
중국 뿐만 아니라 동남아시아 일부 국가에서도 화교의 영향으로 토란떡을 찾아볼 수 있다. 베트남 요리에 비슷한 요리가 있으며 바인코아이몬 (bánh khoai môn)이라 부른다.
더 보기 편집
출처 편집
- ↑ “Chinese New Year Taro Cake”. 《christinesrecipes.com》. 2009년 1월 26일. 2012년 9월 6일에 확인함.