딤섬(dim sum)은 광둥을 비롯한 남중국 지역에서 아침, 점심 전후로 간단하게 먹는 음식들이다. 노점이나 작은 식당에서 사서 먹는 경우가 많다. 홍콩국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

딤섬
원산지중국
지역이나 주광둥
관련 나라별 요리중국 요리
(광둥 요리,
홍콩 요리)
중국 요리
4대 요리 계통
노요리
산둥 요리
허베이 요리
소요리
난징 요리
장쑤 요리
화이양 요리
월요리
광둥 요리
마카오 요리
차오저우 요리
홍콩 요리
천요리
쓰촨 요리
충칭 요리
8대 요리 계통
민요리
푸젠 요리
하카 요리
구이저우 요리
상요리
후난 요리
절요리
저장 요리
휘요리
안후이 요리
장시 요리
10대 요리 계통
경요리
베이징 요리
상하이 요리
톈진 요리
12대 요리 계통
예요리
둥베이 요리
허난 요리
랴오닝 요리
산시 요리
시짱 요리
신장 요리
섬요리
산시 요리
기타 계통
네이멍구 요리
윈난 요리
칭전 요리
하이난 요리
둥베이 요리
후베이 요리

딤섬과 함께 를 마시는 것을 "얌차(飲茶)"라 하며, 딤섬을 만드는 전문 요리사는 "딤삼시(點心師)"라 부른다.

이름 편집

"딤섬"은 광둥어 딤삼(광둥어: 點心, 월병: dim2 sam1, 한자음: 점심)이 영어식 표기인 "딤 섬(dim sum)"을 거쳐 들어온 말이다. 표준 중국어 발음은 뎬신(중국어 간체자: 点心, 병음: diǎnxīn)이며, 한국어 "점심"과는 동원어 관계이다.

종류 편집

딤섬은 기본적으로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 새우 등을 사용한 고기류와 채소류를 감쌀 수 있는 껍질 안에 구워서 제공하는 음식이다. 찜, 볶음, 튀김, 후식류 등 다양한 딤섬이 있으며,[1] 크게 짭조름한 딤섬인 함딤삼(鹹㸃心)과 달콤한 딤섬인 팀딤삼(甜㸃心)으로 나눌 수 있다.

  • 쇠고기딤섬 : 쇠고기와 대파, 감자 전분, 설탕 등을 넣어 감칠맛을 높이고 구워낸 딤섬
  • 야채딤섬 : 다양한 채소류를 넣어 구워낸 딤섬
  • 돼지고기딤섬 : 돼지고기와 대파, 마늘, 생강 등을 넣어 바삭하게 구워낸 딤섬
  • 닭고기딤섬 : 닭고기와 양파, 대파, 마늘 등을 넣어 감칠맛을 높인 딤섬
  • 새우딤섬 : 새우와 대파, 양파, 마늘 등을 넣어 씹히는 식감과 감칠맛을 높인 딤섬
  • 해물딤섬
  • 양고기딤섬

역사 편집

딤섬은 본래 중국 남부인 광둥성,상하이 사람들과 객가인들이 아침저녁 중간 시간대에 간단하게 먹던 음식에서 비롯된 것이다. 홍콩의 딩섬이 유명해져서 홍콩의 고유 음식처럼 굳어졌다

사진 편집

같이 보기 편집

각주 편집

  1. 김성윤 (2020년 10월 23일). “[공복 김선생과 제자들] 딤섬, 만두만이 아니랍니다”. 《조선일보. 2021년 11월 15일에 확인함.