유프카빵

유프카빵(yufka+pão, 튀르키예어: yufka ekmeği 유프카 에크메이^[*])은 튀르키예의 납작빵이다. 효모를 넣어 부풀리지 않은 무효병의 하나이며, 사지에서 굽기 때문에 사지빵(튀르키예어: sac ekmeği 사지 에크메이^[*])이라 불리기도 한다. 뒤륌으로 먹는 경우가 많다.

유프카빵

종류	사지빵
원산지	터키
관련 나라별 요리	튀르키예 요리

이름

• 아제르바이잔: 쾨브레크 최레이(아제르바이잔어: kövrək çörəyi)
• 이란: 나네 코르디(페르시아어: نان کردی), 나네 티리(페르시아어: نان تیری), 나네 사지(페르시아어: نان ساجی)
• 쿠르디스탄: 나네 티르(쿠르드어: nanê tîr, 나네 티리(쿠르드어: nanê tîrî, 나네 셀레(쿠르드어: nanê sêlê)
• 터키: 유프카 에크메이(튀르키예어: yufka ekmeği), 사지 에크메이(튀르키예어: sac ekmeği)

튀르키예어 "유프카 에크메이(yufka ekmeği)"는 "얇다, 여리다, 박약하다"를 뜻하는 "유프카(yufka)"와 "빵"을 뜻하는 "에크메크(ekmek)"에 속격 접미사 "-이(-i)"가 붙은 형태인 "에크메이(ekmeği)"를 합친 말이다. "얇은 빵"을 뜻한다.

만들기

밀가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 다음, 밀대로 얇게 밀어 사지에 굽는다. 구운 유프카빵은 단단하고 오래 보관하기 좋은데, 먹기 전에 따뜻한 물을 뿌리고 기다리면 부드러워진다.

사진

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  사지에 유프카빵을 굽는 모습

같이 보기

• 라바시
• 마르꾸끄
• 슈라크