크랩 케이크
크랩 케이크(영어: crab cake 크래브 케이크[*])는 미국의 해산물 요리이다. 게살을 주재료로 하고 빵가루, 우유, 마요네즈, 계란, 조미료가 들어간 반죽을 둥글납작한 덩어리로 빚어 소테, 굽기, 튀기기 등의 방법으로 조리한다.
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| 종류 | 피시케이크 |
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| 원산지 | 미국 |
| 지역이나 주 | 메릴랜드주, 버지니아주 |
| 관련 나라별 요리 | 미국 요리 |
| 주 재료 | 게살 |
| 보통 사용되는 재료 | 빵가루, 마요네즈, 머스터드, 달걀, 조미료 |
크랩 케이크는 전통적으로 메릴랜드주와 버지니아주를 포함하는 체서피크만 일대 지역과 관련이 있는 음식이다.[1] 요리 명칭과 레시피의 정확한 기원을 확인하기는 어려우나, 일찍이 1891년에 출간된 토마스 J. 머리(Thomas J. Murrey)의 책 "Cookery with a Chafing Dish"에도 크랩 케이크가 소개되어 있다.[2]
같이 보기
편집각주
편집- ↑ Stern, Jane (2009년 6월 4일). 《500 Things to Eat Before It's Too Late: and the Very Best Places to Eat Them》. Houghton Mifflin Harcourt. 81쪽. ISBN 9780547416441.
- ↑ Murrey, Thomas (1891). 《Cookery with a Chafing Dish》. F.A. Stokes Company. 16쪽.
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