템페(자와어: témpé)는 인도네시아발효 식품이다.[1] 을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다.[2] 겉모습은 두부와, 견과류버섯과 비슷한 편이다.[1]

템페
Tempeh tempe.jpg
원산지인도네시아
지역자와
관련 나라별 요리인도네시아 요리
템페
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지803 kJ (192 kcal)
7.64 g
10.80 g
20.29 g
비타민함량 %DV
티아민 (B1)
7%
0.078 mg
리보플라빈 (B2)
30%
0.358 mg
나이아신 (B3)
18%
2.640 mg
비타민 B6
17%
0.215 mg
엽산 (B9)
6%
24 μg
비타민 B12
3%
0.08 μg
무기질함량 %DV
칼슘
11%
111 mg
철분
21%
2.7 mg
마그네슘
23%
81 mg
망간
62%
1.3 mg
38%
266 mg
칼륨
9%
412 mg
나트륨
1%
9 mg
아연
12%
1.14 mg
기타 성분함량
수분59.65 g

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

만들기편집

을 삶아 바나나에 싸서 발효시켜 만든다.[3] 하루면 발효가 끝나지만, 시간이 지나면서 숙성된다.[2][3]

미디어편집

사진 갤러리편집

같이 보기편집

각주편집

  1. 고승희 (2017년 5월 13일). “‘이거 정말 좋은데…’ 사람들은 잘 안 먹는 슈퍼푸드는?”. 《REAL FOODS》 ((주)헤럴드). 
  2. 김태영 (2017년 10월 20일). “템페, 인제라, 낫또…세계 각국의 발효식품들”. 《REAL FOODS》 ((주)헤럴드). 2017년 12월 5일에 확인함. 
  3. 장영란 (2014년 4월 15일). “된장과 간장, 두마리 토끼 한번에 잡기”. 《한겨레. 2017년 12월 5일에 확인함. 
  4. 해당 프로그램은 싯토코!로 소개되어 있다.