팔링 인 엇 흐룬
팔링 인 엇 흐룬(네덜란드어: paling in 't groen→초록색 속 뱀장어; 프랑스어: anguille au vert 앙기유 오 베르[*])는 벨기에 플랑드르 지역의 뱀장어 요리로, 스헬더강 유역(덴데르몬더부터 안트베르펜까지)에서 즐겨 먹는다.[1]
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| 종류 | 스튜 |
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| 원산지 | 벨기에 |
| 지역이나 주 | 플랑드르 |
| 관련 나라별 요리 | 벨기에 요리 |
| 주 재료 | |
| 보통 사용되는 재료 | |
만들기 편집
껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거한 뱀장어를 잘게 썬 허브와 함께 끓여 만든다. 처빌과 수영 외에도 세이지, 민트, 오레가노, 레몬밤, 백리향, 세이버리, 파슬리, 쐐기풀, 스피어민트, 술오이풀, 물냉이, 타라곤, 차이브, 바질 등 여러 가지 허브가 쓰일 수 있다. 잘게 썬 셜롯과 옥수수 녹말, 버터와 소금을 넣고 끓이는데, 더 선명한 초록색을 내기 위해 시금치를 넣기도 한다.
각주 편집
- ↑ “Paling in 't Groen”. 《Visit Flanders》 (영어). Flanders and Brussels Information Office. 2019년 4월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 10월 23일에 확인함.
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