계피
음악가 '계피'에 대해서는 계피 (음악가) 문서를 참고하십시오. 시나몬은 여기로 연결됩니다. 다른 뜻에 대해서는 시나몬 (동음이의) 문서를 참고하십시오.계피(桂皮, cinnamon)는 녹나무속(Cinnamomum) 중 몇 종의 나무껍질에서 나오는 향신료이다. 조미료나 향신료, 생약 등으로 사용한다.
개요
편집계피에는 주로 다음 종이 쓰인다.
역사
편집원산지는 중국 남부의 베트남 근처로 추측[1][출처 필요]되며, 스리랑카, 인도, 브라질, 자메이카, 마다가스카르 등지의 열대 각지에서 폭넓게 재배된다.
세계에서 가장 오래된 향신료 중 하나로 기원전 4000년 경부터 이집트에서 미라의 방부제로 사용되기도 했다. 또한 기원전 6세기 무렵에 쓰여진 에제키엘서나 고대 그리스의 시인 사포가 쓴 시에도 계피가 사용되고 있었다는 것을 보여주는 묘사가 있다.
중국에서는 후한 시대 (25년~220년)에 쓴 약학 서적 《신농본초경(神農本草経)》에 처음 설명이 되어 있다.
쓰임새
편집
한국에서는 당과류, 향료, 약재의 원료로 쓰인다. 요리할 때 많이 쓰이며, 한방에서는 땀이 나게 하고 식은땀을 거두어 들이는 데 쓰인다. 풍습성(風濕性)으로 인한 사지마비와 동통을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에도 널리 응용된다. 민간요법으로 방충제로도 쓰인다.
한약재
편집허준의 동의보감에 계피는 몹시 열이 많이 나고, 달고, 매우며, 독이 조금 있다고 그 성질을 표현한다. 동의보감에 있는 계피의 효능으로는 속을 따뜻하게 하고, 혈맥을 잘 통하게 하고, 간이나 폐의 기를 고르게 하며, 곽란으로 쥐가 나는 것을 낫게 한다. 온갖 약기운을 고루 잘 퍼지게 하면서도 부작용을 나타내지 않고 유산 시킬 수 있는 약재로 소개되어 있다. 남방에서 나며, 음력 3월, 4월에 수유와 같이 꽃이 피고, 음력 9월에 열매가 익으며, 음력 2월, 8월, 10월에 겉껍질을 긁어버리고, 껍질을 벗겨 그늘에 말린다고 약재 가공법을 소개하고 있다.[2]
동의보감에 소개된 가공식품으로는 계피차와 생강계피차가 있으며, 각각의 효능은 다음과 같다. 계피차는 자양강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정강의 작용이 있으며, 특히 몸이 허하고 추위를 타는 경우 땀을 내주는 효능을 한다.[3] 생강계피차는 허약체질로 인해 추위를 많이 타는 사람에게 효과적이며, 겨울철 감기 기운이 있거나 몸에 오한이 날 때 따근하게 끓여 마신다. 또한 구역질이 나거나 입맛이 변했을 때도 효과적이다.[4]
향신료
편집식빵이나 커피, 떡 등과 매운탕 등에 들어간다. 주로 가루 형태로 쓰인다.[출처 필요]
후추, 정향과 함께 아주 오래전인 약 4,000여 년 전부터 사랑 받아온 향신료라고 알려져 있다.[5] 상쾌한 청량감과 방향, 단맛이 있어 다양한 요리에 쓰이는데 계피나무 껍질은 뜨거운 음료, 피클, 과일절임 등에 사용되고 계피가루는 베이킹에 자주 사용된다.[5]
방충제
편집민간요법으로 모기를 퇴치하는 데 쓰인다.[6]
영양물 정보
편집| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,035 kJ (247 kcal) |
80.6 g | |
| 당분 | 2.2 g |
| 식이 섬유 | 53.1 g |
1.2 g | |
4 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 2% 15 μg |
| 티아민 (B1) | 2% 0.02 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 3% 0.04 mg |
| 나이아신 (B3) | 9% 1.33 mg |
| 비타민 B6 | 12% 0.16 mg |
| 엽산 (B9) | 2% 6 μg |
| 비타민 C | 5% 3.8 mg |
| 비타민 E | 15% 2.3 mg |
| 비타민 K | 30% 31.2 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 100% 1002 mg |
| 철분 | 64% 8.3 mg |
| 마그네슘 | 17% 60 mg |
| 인 | 9% 64 mg |
| 칼륨 | 9% 431 mg |
| 나트륨 | 1% 10 mg |
| 아연 | 19% 1.8 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 10.6 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
대한민국 식품의약품안전처 기준, 계피가루 100 g의 영양성분[8]
- 열량 : 311 kcal
- 지방 : 1.80 g
- 탄수화물 : 79.50 g
- 단백질 : 4.90 g
- 수분 : 9.50 g
미국 농무부(USDA) 기준, 계피가루 10 g (약 2.1 ts)의 영양성분[9]
같이 보기
편집각주
편집- ↑ “계피”. 《한국민족문화대백과사전》. 1998. 2018년 5월 28일에 확인함.
- ↑ 동의보감 (2004년 7월 5일). “탕액편:나무 - 계피(桂皮)”. 한글 동의보감.
- ↑ 동의보감 (2004년 7월 9일). “한방약차 - 계피차”. 한글 동의보감.
- ↑ 동의보감 (2004년 7월 9일). “한방약차 - 생강계피차”. 한글 동의보감.
- ↑ 가 나 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 15
- ↑ “아시아뉴스통신”.
- ↑ “Spices, cinnamon, ground”. 《FoodData Central》. Agricultural Research Service. 2019년 4월 1일. 2020년 9월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 9월 16일에 확인함.
- ↑ “식품영양성분DB - 계피가루”. 식품의약품안전처. 2015년 5월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 5월 5일에 확인함.
- ↑ “Basic Report: 0210, Spices, cinnamon, ground”. USDA. 2014년 11월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 5월 5일에 확인함.
