꾸지페르시아만 아랍 국가에서 인기있는 쌀 기반 음식이다. 매우 천천히 요리한 양고기, 볶은 견과류, 건포도를 곁들여 먹고 밥 위에 먹는다. 이라크의 국수 요리로 여겨진다.

Iraqi Qoozi .jpg

이라크 음식에서는 보통 양고기에 쌀밥, 채소, 향신료, 견과류 등을 채우고 밀폐형 또는 잠수식 오븐에서 천천히 요리한다. 중동의 일부 지역에서는 연기가 나는 맛을 내기 위해 석탄이나 숯이 함유된 구덩이에 묻힌다.

아랍에미리트오만에서는 슈와(شوى)라 부른다.