시 (음식)

(러시아어: щи)는 러시아양배추 수프이다. 러시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 신선한 양배추 대신 크바셰나야 카푸스타(자우어크라우트)를 넣어 만들면 "키슬리예 시(кислые щи→신 시)"로, 수영, 시금치, 서양쐐기풀 등 푸른 잎채소를 넣어 만들면 "젤료니예 시(зелёные щи→푸른 시)"로 불린다.

Schi.jpg
종류양배추 수프
원산지러시아
관련 나라별 요리러시아 요리
주 재료감자, 고기, 당근, 마늘, 양배추, 양파

만들기편집

신선한 양배추 대신 크바셰나야 카푸스타(자우어크라우트)를 넣어 만들기도 하며, 둘을 함께 쓰기도 한다.[1]

물에 월계수 잎 등을 넣고 고기를 삶아 밑국물을 낸 뒤, 고기를 꺼내고 국물은 식혀 기름을 제거한다. 채칼이나 강판 등으로 잘게 채친 당근, 잘게 깍둑썬 양파, 다진 마늘기름을 두른 에 볶아 둔다. 양배추토마토 페이스트 등과 함께 익혀 둔다. 밑국물에 감자, 양배추, 볶은 당근, 양파 마늘과 꺼내서 한 입 크기로 썰어 둔 고기를 넣고 끓여 내며, 이나 파슬리허브를 넣기도 한다. 스메타나를 곁들여 먹는다.

같이 보기편집

각주편집

  1. 구정은 (2016년 1월 5일). “만한전석에서 ‘엘리제궁 두 끼 식사’까지···국가 만찬의 역사”. 《경향신문. 2022년 9월 1일에 확인함.