카잔 케밥

카잔 케밥
종류	케밥
원산지	중앙아시아
관련 나라별 요리	우즈베키스탄 요리; 카자흐스탄 요리; 키르기스스탄 요리; 타지키스탄 요리
주 재료	양고기, 감자

카잔 케밥(우즈베크어: qozon kabob 코존 카보브, 카자흐어: қазан кәуап 카잔 캐와프, 키르기스어: казан кебеп 카잔 케베프, 타지크어: дег Кабоб 데르 카보브)은 우즈베키스탄을 비롯한 중앙아시아의 케밥이다. "카잔"이라 불리는 솥에 양고기와 감자를 튀겨 만든 요리이다.

만들기 편집

양고기는 큼지막하게 썰어 소금과 후춧가루, 쿠민가루, 파프리카가루 등으로 양념해 둔다. 카잔에 기름을 부어, 고기와 껍질 벗긴 통감자를 따로 따로 튀긴다. 기름을 덜어 내고 얇게 썬 양파를 볶은 다음, 튀겨 둔 고기와 감자, 물 등을 넣고 함께 익혀 내기도 한다. 그렇게 하지 않는 경우 양파를 얇게 썰어서 튀긴 고기와 감자에 곁들여 낸다.

같이 보기 편집

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