케밥(튀르키예어: kebap 케바프[*])은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아구운 고기 요리이다. 꼬치구이시시 케밥, 세로 회전구이되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

케밥
종류구이
원산지서아시아
관련 나라별 요리아르메니아 요리
아제르바이잔 요리
아프가니스탄 요리
우즈베키스탄 요리
이라크 요리
이란 요리
인도 요리
조지아 요리
중국 요리
카자흐스탄 요리
키르기스스탄 요리
키프로스 요리
타지키스탄 요리
투르크메니스탄 요리
튀르키예 요리
파키스탄 요리
주 재료고기

이름 편집

한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프(kebap)"가 영어 "키바브(kebab)"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.[1] 어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 익히다"를 뜻하는 아랍어 동사 "캅바바(كَبَّبَ‎)"이며, 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.

역사 편집

메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 에 굽거나 지진 것"이라 적었다.[2]

종류 편집

꼬치 케밥 편집

 
되네르 케밥
 
시시 케밥

다른 케밥 편집

같이 보기 편집

각주 편집