팥
팥은 한해살이풀로 높이 30-50cm이다. 그 열매는 소두(小豆), 적두(赤豆), 적소두(赤小豆), 팥콩이라고도 불린다. 원산지는 인도와 아시아 극동 지역으로서 중국에서는 2000년 전부터 재배가 되었으며, 주로 한국·중국·일본 등에서 재배되는 작물이다.
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
| (미분류): | 장미군 |
| 목: | 콩목 |
| 과: | 콩과 |
| 속: | 동부속 |
| 종: | 팥 |
| 학명 | |
| Vigna angularis | |
| (Willd.) Ohwi & H. Ohashi | |
생태 편집
덩굴성이거나 곧추서며 옆으로 퍼진 긴 털이 있다. 잎은 2장의 떡잎, 2장의 본잎이다. 그 외에도 어긋나고 3장의 작은잎으로 이루어지는 겹잎이며 긴 잎자루가 있다. 여름에서 가을에 각 잎겨드랑이에서 꽃줄기가 나오고 10개 정도의 꽃이 달린다. 꽃은 8월에 피고 분홍색, 붉은색, 보라색, 또는 흰색이다. 씨앗의 빛깔은 적갈색 외에 흰색·검은색·황록색 등 품종에 따라 색이 다양하다. 팥은 줄기가 곧게 서는 보통팥과 덩굴성인 덩굴팥으로 나뉘며, 생태적 특성에 따라 여름팥·가을팥, 씨껍질의 빛깔에 따라 붉은팥·검정팥·푸른팥·얼룩팥 등으로 구별된다.
서식지 편집
팥은 다른 콩과 식물처럼 뿌리에 공생하는 뿌리혹박테리아가 질소를 고정해 유기 질소화합물을 만들기 때문에 척박한 땅에서 잘 자란다. 콩과 비슷한 기후에 알맞지만 콩보다 따뜻하고 습한 기후가 적당하며, 냉해와 서리의 피해를 받기 쉽다. 대개 5월 무렵 보리 이랑에 심는 이 식물은 보리를 수확하면 햇빛을 충분히 받아 잘 자란다.
쓰임새 편집
| 100 g당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 536 kJ (128 kcal) |
24.8 g | |
| 식이 섬유 | 7.3 g |
0.1 g | |
7.5 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 10% 0.12 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 5% 0.06 mg |
| 나이아신 (B3) | 5% 0.72 mg |
| 판토테산 (B5) | 9% 0.43 mg |
| 비타민 B6 | 8% 0.1 mg |
| 엽산 (B9) | 30% 121 μg |
| 비타민 C | 0% 0 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 3% 28 mg |
| 구리 | 15% 0.3 mg |
| 철분 | 15% 2 mg |
| 마그네슘 | 15% 52 mg |
| 망간 | 27% 0.57 mg |
| 인 | 24% 168 mg |
| 칼륨 | 11% 532 mg |
| 셀레늄 | 2% 1.2 μg |
| 나트륨 | 1% 8 mg |
| 아연 | 19% 1.8 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 66 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
팥은 팥죽을 쑤어 먹거나 밥에 잡곡으로 넣어 먹으며, 떡이나 빵의 고물과 속으로 쓴다. 씨는 각기병 치료나 이뇨제로 쓴다.
