화이양 요리
화이양 요리(Huaiyang料理, 중국어 간체자: 淮扬菜, 정체자: 淮揚菜, 병음: Huáiyáng cài 화이양차이[*])는 중국 요리 중의 하나로 주변의 화이허에서 장강에서 파생된 중국 사대 요리 중의 하나로 손꼽힌다. 중심 지역은 안후이성의 화이안, 양저우, 전장이다. 계통적으로 소요리(장쑤 요리) 계열이며, 화이양 요리는 널리 장쑤 요리 중 인기있고, 귀하고 특색 있는 요리로 손꼽힌다.
특징 편집
화이양 요리는 특징적으로 그 주 재료에서 발견된다. 특히 그 재료를 자르는 방법이 요리와 최종 맛을 결정한다. 요리는 전장 지역에서 만든 톡쏘는 식초를 사용한 것으로 또한 알려져 있다. 화이양 요리는 타 지역과 비교해서 달콤하고, 맵지 않다. 돼지고기, 신선한 민물고기와 민물 어류가 거의 대부분의 요리에 주요 식재이다. 이것이 북쪽 지방의 식사 습관을 섬세하고 가볍게 한다.
대표 요리 편집
| 중국어 | 영어 | 병음 |
|---|---|---|
| 皮蛋瘦肉粥 | Duck Egg and Pork Porridge | pi dan shou rou zhou |
| 酸菜鱼 | Sour Vegetable Fish Pot | suan cai yu |
| 鲜肉锅贴 | Pot Stickers | guo tie |
| 虾子饺面 | Pork and Shrimp Dumpling Noodles | xiazi jiaomian |
| 狮子头 | Giant “lion’s head” Meatball | shizi tou |
| 翡翠烧卖 | Steamed Pork Rice Wraps | shao mai |
| 扬州炒饭 | Yangzhou Fried Rice | yangzhou chaofan |
| 厚皮香猪 | Sliced Fatty Pork Slices | hou pi xiang zhu |
이것 이외에도 연회 요리로 만한전석(滿漢全席)이 가장 유명하다.
외부 링크 편집
- 양쯔강과 화이양 요리 Archived 2009년 7월 8일 - 웨이백 머신
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