라구 볼로녜세

라구 볼로녜세(이탈리아어: ragù bolognese) 또는 라구 알라 볼로녜세(이탈리아어: ragù alla bolognese)는 볼로냐 지역의 라구이다. 라구 나폴레타노와 함께 이탈리아의 대표적인 소스로 꼽힌다. 볼로냐 현지에서는 라고(에밀리아어: ragó)라 불린다.

라구 볼로녜세

다른 이름	라구 알라 볼로녜세
종류	라구
원산지	이탈리아
지역이나 주	에밀리아로마냐
관련 나라별 요리	이탈리아 요리
주 재료	다진 쇠고기, 판체타, 소프리토(양파, 당근, 셀러리), 백포도주, 육수, 토마토 소스, 크림

주로 탈리아텔레나 라사냐 요리에 쓰인다. 파파르델레나 페투치네 등 넓고 납작한 파스타를 탈리아텔레 대신 쓰기도 한다.

사진

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  라구 볼로녜세를 곁들인 스파게티
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  라구 볼로녜세를 곁들인 파파르델레
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  라구 볼로녜세를 곁들인 페투치네
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  라구 볼로녜세를 곁들인 펜네

같이 보기

• 라구 나폴레타노