라흐마준

라흐마준(터키어: lahmacun), 라흐마조(아르메니아어: լահմաջո), 또는 라흠 비아진(아랍어: لحم بعجين)은 레바논, 시리아, 아르메니아, 터키를 비롯한 레반트, 중동, 캅카스 지역에서 먹는 음식이다. 피자와 유사해 "터키식 피자"나 "아르메니아식 피자"로 불리기도 한다.[1]

라흐마준
Lahmacun.jpg
터키의 라흐마준
다른 이름
  • 라흐마조
  • 라흠 비아진
원산지레반트
지역이나 주
관련 나라별 요리

이름편집

터키어 "라흐마준(lahmacun)"은 "반죽과 고기"를 뜻하는 아랍어 "라흠 비아진(لحم بعجين)"의 준말인 "라흠 아진(لحم عجين)"에서 유래했다. "라흠(لحم)"은 "고기"를, "비(ب)"는 "~와"를, "아진(عجين)"은 "반죽"을 뜻한다.

만들기편집

둥근 다진 고기(주로 쇠고기양고기)와 다진 채소(주로 양파, 토마토)와 허브(주로 파슬리), 향신료(주로 카옌고춧가루, 파프리카가루, 쿠민, 시나몬) 등을 토핑해 굽는다. 아이란이나 샬감을 곁들이며, 피클, 토마토, 고추, 양파, 양배추나 구운 가지 등을 함께 낸다.

같이 보기편집

각주편집

  1. 로젠, 로라 시칠리아노; 로젠, 스콧. 《진정한 이스탄불을 만나는 로컬푸드 여행가이드》. 더난출판. 2017년 12월 13일에 확인함.