마스구프
마스구프(이라크 아랍어: مسگوف, 표준 아랍어: مسكوف 마스쿠프[*])는 메소포타미아 지역의 생선 요리다. 티그리스·유프라테스강 유역에서 잡히는 잉어과 민물생선을 구운 것으로, 이라크의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 이라크 외에도 시리아, 요르단, 튀르키예 등 인접한 나라들에서 즐겨 먹는다. 특히 이라크의 바그다드 지역에서 대중적인 인기가 있으며,[1] 락까와 같은 시리아의 이라크 접경지나 유프라테스강 유역에서도 소비된다.
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| 다른 이름 | 시마치 마스구프 |
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| 종류 | 생선구이, 직화구이 |
| 원산지 | 이라크 |
| 지역이나 주 | 바그다드, 티그리스강 유역 |
| 관련 나라별 요리 | 시리아 요리 요르단 요리 이라크 요리 튀르키예 요리 |
| 주 재료 | 잉어류 민물생선 |
이름 편집
"생선 마스구프"라는 뜻의 시마치 마스구프(이라크 아랍어: سمچ مسگوف, 표준 아랍어: سمك مسكوف 사마크 마스쿠프[*])로도 불린다.
만들기 편집
생선은 씻어서 반으로 갈라 넓게 편다. 안쪽 면에 소금, 마늘, 커리가루, 식초, 올리브유 등을 바르고, 직화구이한다. 양파, 마늘, 피망, 토마토, 파슬리와 토마토 페이스트 등을 기름에 볶아 만든 소스를 발라서 더 구워 내기도 한다.[2] 보통 절임채소와 레몬, 양파, 탄누르에 구운 쿠브즈(빵) 등을 함께 낸다.[2]
사진 편집
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마스구프를 꼬치에 꿰어 굽는 모습 -
마스구프가 구워지는 모습 -
마스구프를 여럿 굽는 모습
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ Beeston, Richard (2007년 6월 27일). “Imams put fatwa on carp caught in Tigris”. 《The Times》 (London). 2008년 9월 6일에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ 가 나 이진숙 (2021년 4월 12일). “[세계의 창] 스토리가 있는 도시”. 《매일신문》. 2021년 11월 25일에 확인함.
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