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명태순대(明太--)는 명태의 속에 를 넣어 음식이다. 생태로 만들지만 겨울철에 얼려 두었다 먹었기 때문에 동태순대(凍太--)라고도 한다.[1][2] 함경도강원도동해안 북부 지역의 향토음식이다.[2]

명태순대
다른 이름 동태순대
종류 순대
원산지 한국
지역이나 주
관련 나라별 요리 한국 요리
주 재료

만들기편집

소금에 절인 생태내장을 들어내고, 속에 를 넣어 찜통 만든다.[2] 소는 삶아 다진 돼지고기, 데쳐서 물기를 뺀 배추숙주나물, 명태알이리, , 두부, 나물, 고지, 등을 넣어 만든다.[1][2] 소는 명태의 입을 통해 집어 넣으며, 소를 채우고 아가리를 꿰맨 명태는 광에 매달아 얼려 두고 먹을 만큼씩 꺼내어 썼다.[2][3] 먹을 때는 채반을 놓고 다음 썰어 초장에 찍어 먹는다.[2]

같이 보기편집

각주편집

  1. “명태순대”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2018년 10월 28일에 확인함. 
  2. 윤서석 (1996). “동태순대”. 《한국민족문화대백과사전》. 한국학중앙연구원. 2018년 10월 28일에 확인함. 
  3. 육경희 (2017). 《순대실록》. 서울: BR미디어. 79-80쪽. ISBN 9788993508376.