무르그 마카니
무르그 마카니(힌디어: मुर्ग मखनी) 또는 버터 치킨 커리(영어: butter chicken curry)는 닭고기를 버터와 크림을 넣어 만든 부드러운 토마토 소스에 넣어 끓여 만드는 커리이다.[1]
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| 다른 이름 | 버터 치킨 커리 |
|---|---|
| 종류 | 커리 |
| 원산지 |  인도 |
| 지역이나 주 | 델리 |
| 관련 나라별 요리 | 펀자브 요리 |
| 만든 사람 | 쿤단 랄 자기, 쿤단 랄 구지랄, 타쿠르 다스 |
| 만들어진 연도 | 1950년대 |
| 주 재료 | 닭고기 버터 토마토 소스 |
| 비슷한 음식 | 달 마카니 |
이름 편집
힌디어 "무르그 마카니(मुर्ग मखनी)"는 "버터 닭고기"라는 뜻으로, "닭"을 뜻하는 "무르그(मुर्ग)"와 "버터"를 뜻하는 "마칸(मक्खन)"이 더해진 표현이다.
역사 편집
1950년대 인도 델리에서 펀자브 힌두 음식점 모티 마할을 운영하던 세 친구인 쿤단 랄 자기, 쿤단 랄 구지랄, 타쿠르 다스가 남은 닭고기를 버터와 크림이 든 토마토 소스와 섞었다가 무르그 마카니를 "우연히" 만들게 되었다.[2]
만들기 편집
닭고기는 레몬 즙, 다히, 가람 마살라 등 배합 향신료와 생강, 마늘, 후추, 깟씨, 쿠민, 울금, 고춧가루 등 향신료에 재워 두었다가 탄두르 등에서 익힌다. 토마토 소스는 카다멈, 쿠민, 정향, 계피, 깟씨, 후추, 호로파 등 향신료로 양념해 만들고, 버터와 크림을 더한다.
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ 장회정 (2016년 10월 9일). “비빔밥에서 영감?··· 한국인 입맛에 맞는 ‘인도 요리’ 4가지”. 《경향신문》. 2018년 10월 16일에 확인함.
- ↑ Sanghvi, Vir (2018년 4월 1일). “Punjab on a platter”. 《Hindustan Times》 (영어). 2018년 10월 16일에 확인함.
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