비리아니

비리아니(힌디어: बिरयानी, 우르두어: بریانی)는 남아시아의 쌀 요리이다. 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 염소고기, 양고기 등의 육류 또는 새우, 생선 등의 해산물과 달걀이 포함되며, 각종 향신료와 채소가 첨가된다. 남아시아 무슬림 음식에 그 기원을 두며, 인도와 파키스탄의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

비리아니

하이데라바드 비리아니
다른 이름	비리야니
원산지	남아시아
관련 나라별 요리	네팔 요리 몰디브 요리 방글라데시 요리 스리랑카 요리 아프가니스탄 요리 인도 요리 파키스탄 요리
주 재료	쌀, 고기, 채소
비슷한 음식	필라프

이름

• 네팔: 비리아니(네팔어: बिरयानी)
• 말레이시아: 나시 브리아니(말레이어: nasi beriani)
• 모리셔스: 브리아니(모리스얀어: briani)
• 몰디브: 비리야니(디베히어: ބިރިޔާނީ)
• 미얀마: 단바웃(버마어: ဒံပေါက်)
• 방글라데시: 비리야니(벵골어: বিরিয়ানি)
• 스리랑카: 비리야니(싱할라어: බිරියානි), 피리야니(타밀어: பிரியாணி)
• 싱가포르: 나시 브리아니(말레이어: nasi beriani), 피리야니(타밀어: பிரியாணி)
• 아프가니스탄: 비리아니(다리어: بریانی, 파슈토어: برياني)
• 이라크: 비리아니(아랍어: برياني)
• 이란: 베리아니(페르시아어: بریانی)
• 인도: 비리아니(구자라트어: બિરયાની, 마라티어: बिर्याणी, 우르두어: بریانی, 텔루구어: బిర్యాని, 펀자브어: ਬਿਰਿਆਨੀ, 힌디어: बिरयानी), 비리야니(말라얄람어: ബിരിയാണി, 벵골어: বিরিয়ানি, 오리야어: ବିରିୟାନୀ, 칸나다어: ಬಿರಿಯಾನಿ), 피리야니(타밀어: பிரியாணி)
• 인도네시아: 나시 비랴니(인도네시아어: nasi biryani)
• 쿠르디스탄: 비리안(쿠르드어: biryan)
• 쿠웨이트: 비리아니(아랍어: برياني)
• 파키스탄: 비리아니(우르두어·펀자브어: بریانی, 파슈토어: برياني), 비리야니(신드어: برياني)

만들기

카치 비리아니

카치 비리아니(कच्ची बिरयानी, کچی بریانی)는 불린 쌀, 양념에 재운 고기, 채소를 켜를 지어 쌓은 다음, 담 푸크트 방식으로 작은 불에 오래 익혀 만든다.

파키 비리아니

파키 비리아니(पक्की बिरयानी, پکی بریانی)는 쌀, 양념에 재운 고기, 채소를 각각 따로 70~80% 정도 익도록 조리한 후, 켜를 지어 쌓아 함께 익혀 낸다. 또는 쌀, 고기, 채소를 따로 다 익혀서 켜를 지어 쌓아 낸다.

종류

• 신드 비리아니(신드어: سندي برياني 신디 비리야니)
• 탈라셰리 비리아니(말라얄람어: തലശ്ശേരി ബിരിയാണി 탈라셰리 비리야니)
• 하이데라바드 비리아니(우르두어: حیدرآبادی بریانی 하이다라바디 비리아니, 텔루구어: హైదరాబాద్ బిర్యానీ 하이다라바드 비리아니)

사진

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  신드 비리아니
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  탈라셰리 비리아니
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  하이데라바드 비리아니

같이 보기

• 필라프