식사 준비

식사 준비(food preparation) 란 먹기 위해서 식료품을 준비하거나 요리하는 모든 행동을 말한다. 이 때 식사 준비와 조리는 약간의 차이가 있는데, 조리는 오직 식자재를 먹기 좋도록 만드는 행동만을 말하지만, 식사 준비는 재료 선택, 조리, 식기구 준비 등을 모두 포함한 것을 말한다. 이 행동에는 많은 조리법, 도구를 포함해 식자재를 결합하거나 만들어냄으로써, 풍미나 음식을 잘 소화할 수 있게 하는 것을 포함한다. 일반적으로 식사를 준비하기 위해서 여러 준비를 해야 하는데, 재료의 양과 식자재의 요리 방법을 선택하고, 순서대로 진행하면서 노력하면 자신이 원하는 음식을 만들어 낼 수 있다. 대부분 '식사를 준비한다'는 것은 식자재를 조리한 (굽는) 다는 뜻을 담고 있다고 생각하지만, 식사 준비에는 조리 뿐만 아니라 화학적, 생물학적, 그리고 물리적인 의미들도 담고 있다.

'식사 준비'에는 다음과 같은 요소들이 구성한다.

식사를 준비하기 위한 요소 편집

셰프 – 다른 사람들을 위해 전문적인 요리를 하는 사람을 말한다. 동시에 요리의 맛이나 향기를 더욱 내기 위해서 연구하거나, 요리를 보기 좋게 꾸미는 일도 한다. (예: 푸드 코디네이터)
조리 – 음식을 먹기 위해서 준비하는 행동을 말한다. 조리의 구성 요소에는 레시피, 조리도구, 조리법이 있는데, 이로써 풍미가 느껴지거나 소화에 도움을 줄 수 있다. 일반적으로 조리를 하려면 식자재의 양과 조리하는 방법을 선택하고, 순서대로 진행하며 조리한다면 자신이 원하는 요리를 만들 수 있다.
요리 – 조리하거나 연습을 통해 만들어진 음식이며, 그 지역의 문화에 따라서 분명히 달라지기도 한다. 또한 예로부터 내려온 문화에 따라서 만들어지는 요리도 있는데, 이를 전통 요리라고 한다. 보통 현재 그 지역이나 장소에 위치한 문화에 따라 이름이 붙여진다. 요리는 그 요리의 재료나 조리법에 따라 큰 영향을 받으며, 재료나 조리법이 조금만 달라도 요리는 전혀 달라지는 경우도 있다.