커리 페이스트
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커리 페이스트(영어: curry paste)는 여러 가지 향신료와 향신채를 빻아 만든 양념 페이스트이다. 커리를 만드는 데 쓴다. 남아시아식 커리를 만들 때 주로 여러 가지 가루 조미료와 가루 향신료 및 다지거나 썬 향신채를 쓰는 데 비해, 태국식 커리인 깽이나 캄보디아식 커리인 끄르엉 등 동남아시아식 커리를 만들 때는 향신채와 여러 가지 향신료를 먼저 막자사발이나 절구에 넣고 빻거나 짓이겨 페이스트로 만드는 경우가 많다.[1]
 여러 가지 깽(태국 커리) 페이스트 | |
| 종류 | |
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| 주 재료 | |
사진 갤러리 편집
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ 정영선 (2018년 2월 13일). “향신료 왕국 태국에서 깨달은 맛의 신세계”. 《매일경제》. 2018년 8월 9일에 확인함.
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