닭고기 므왐바

닭고기 므왐바(---mwǎmba) 또는 닭고기 녬브웨(---nyembwe)는 중앙아프리카의 닭고기 요리이다. 닭고기를 향신료, 므왐바와 끓여 만드는 음식으로, 가봉, 앙골라, 콩고 공화국, 콩고 민주 공화국에서 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

닭고기 므왐바

종류	스튜
원산지	중앙아프리카
관련 나라별 요리	가봉 요리 앙골라 요리 콩고 공화국 요리 콩고 민주 공화국 요리 중앙아프리카 공화국 요리
주 재료	닭고기, 므왐바

이름

가봉에서 풀레 녬브웨(프랑스어: poulet nyembwe), 앙골라에서 모암바 드 갈리냐(포르투갈어: moamba de galinha), 콩고 공화국과 콩고 민주 공화국에서 풀레 모앙브(프랑스어: poulet moambe)로 불린다.

링갈라어 "므왐바(mwǎmba)"와 미예네어 "녬브웨(nyembwe)"는 기름야자의 과육에서 얻은 팜버터를 일컫는 말이다. 프랑스어 "모앙브(moambe)"와 포르투갈어 "모암바(moamba)"는 링갈라어 "므왐바"에서 빌려온 외래어이며, 프랑스어 "풀레(poulet)"와 포르투갈어 "갈리냐(galinha)"는 "닭고기"를 뜻한다.

만들기

가봉

훈제하거나 구운 닭고기를 사용한다. 기름에 양파, 마늘 등을 볶다가 팜버터, 물, 월계수 잎, 채소(피망, 가지 등)와 닭고기를 넣고 조린다.

앙골라

닭고기를 간마늘과 소금, 백후추, 레몬즙 등으로 양념해 재어 둔다. 기름에 마늘, 양파 등을 볶다가, 닭고기, 팜버터(또는 땅콩버터), 물(또는 육수), 월계수 잎, 토마토와 다른 채소(오크라, 가지, 피망 등)를 넣고 조린다.

같이 보기

• 기름야자 수프