캅사

중동 지역의 쌀밥 요리
(마츠부스에서 넘어옴)

캅사(아랍어: كبسة)는 아라비아반도 지역의 쌀밥 요리이다. 바레인, 사우디아라비아, 아랍에미리트, 예멘, 오만, 카타르, 쿠웨이트 등에서 즐겨 먹으며, 그 외에도 이웃한 아라비아만(페르시아만) 연안국 이란레반트 지역의 요르단, 팔레스타인, 이스라엘, 튀르키예, 이라크에서 흔히 볼 수 있다.[1] 바레인, 사우디아라비아, 카타르, 쿠웨이트의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

캅사
다른 이름마츠부스
원산지사우디아라비아
주 재료(바스마티쌀), 고기(바르바리양고기, 염소고기, 닭고기)
보통 사용되는 재료버터기름, 견과(아몬드, , 땅콩), 건포도, 향신료(흑후추, 정향, 카다멈, 사프란, 계피, 건라임, 월계수 잎, 육두구)

이름

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아랍어 "캅사(كَبْسَة)"의 어원은 "누르다, 압축하다"를 뜻하는 동사 "카바사(كَبَسَ)"이다.

바레인, 카타르, 쿠웨이트 등 걸프 지역에서는 흔히 마츠부스(걸프 아랍어: مَچْبُوس, 표준 아랍어: مَكْبُوس 마크부스[*])라 불린다. 이 지역에서는 고기 대신 생선이나 새우를 넣어 만드는 경우 "임탑바그(مطبق)"라 부르기도 한다.

만들기

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바스마티 등 장립종 을 지으며, 고기로는 바르바리양고기염소고기, 닭고기 등이 쓰인다. 버터기름, 견과(아몬드, , 땅콩 등), 건포도 등을 넣어 만들며, 향신료로는 흑후추, 정향, 카다멈, 사프란, 계피, 건라임, 월계수 잎, 육두구 등이 쓰인다.

같이 보기

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각주

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  1. 이슬비 (2015년 7월 11일). “서울 한복판서 250명이 나눈 라마단 밤의 성찬”. 《조선일보. 2017년 11월 11일에 확인함.