불구르

불구르(터키어: bulgur) 또는 부르굴(아랍어: برغل)은 듀럼밀을 비롯한 몇몇 을 데쳐서 빻아 만든 곡류이다.[1] 터키를 비롯한 중동, 캅카스, 마그레브, 지중해, 남아시아 지역에서 즐겨 먹는다.[2]

불구르
Bulgur, cooked
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지83 kcal (350 kJ)
18.58 g
당분0.10 g
식이 섬유4.5 g
0.24 g
3.08 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
0%
0.0 μg
비타민 A1 IU
티아민 (B1)
5%
0.057 mg
리보플라빈 (B2)
2%
0.028 mg
나이아신 (B3)
7%
1.000 mg
비타민 B6
6%
0.083 mg
엽산 (B9)
5%
18 μg
비타민 C
0%
0.0 mg
비타민 E
0%
0.01 mg
무기질함량 %DV
칼슘
1%
10 mg
철분
7%
0.96 mg
마그네슘
9%
32 mg
6%
40 mg
칼륨
1%
68 mg
나트륨
0%
5 mg
아연
6%
0.57 mg
기타 성분함량
수분78 g

백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

어원편집

터키어 "불구르(bulgur)"는 아랍어 "부르굴(برغل)"에서 왔는데, 이는 다시 페르시아어 "바르굴(بلغور)"에 그 기원을 둔다.

종류편집

터키에서는 필라프 용 굵은 불구르와 쾨프테 용 고운 불구르를 나눈다.

쓰임새편집

샐러드, 수프, 필라프 등에 쓰인다.[2]

사진 갤러리편집

같이 보기편집

각주편집

  1. 정재림 (2015년 5월 21일). “듀럼밀‧불구르, 터키식 트렌드로 인기몰이”. 《한국무역신문. 2017년 11월 13일에 확인함. 
  2. 지예은 (2017년 9월 15일). “쌀보다 좋다고?, 이름도 독특한 ‘이것’의 효능은?”. 《리얼푸드. 2017년 11월 13일에 확인함.