타히니

참깨로 만든 소스
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참깨 소스동아시아중국베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.[3]

참깨 소스
레몬, 마늘과 타히니
다른 이름
  • 느억 솟 매 랑
  • 라흐시
  • 아르데
  • 즈마장
  • 타시이
  • 타한
  • 타히나
  • 타히네
  • 타히니
  • 타힌
종류소스
원산지
주 재료참깨
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지2,477 kJ (592 kcal)
21.50 g
식이 섬유4.7 g
53.01 g
포화지방7.423 g
단일불포화지방20.016 g
다불포화지방23.232 g
17.40 g
비타민함량 %DV
비타민 A67 IU
티아민 (B1)
138%
1.590 mg
리보플라빈 (B2)
10%
0.120 mg
나이아신 (B3)
38%
5.640 mg
비타민 B6
12%
0.150 mg
엽산 (B9)
25%
98 μg
비타민 C
5%
4.2 mg
무기질함량 %DV
칼슘
14%
141 mg
철분
34%
4.42 mg
마그네슘
27%
95 mg
113%
790 mg
칼륨
10%
459 mg
나트륨
2%
35 mg
아연
49%
4.62 mg
기타 성분함량
수분3.00 g
미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

이름

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중국에서는 "참깨장"이라는 뜻의 즈마장(중국어 간체자: 芝麻酱, 정체자: 芝麻醬; zhīma jiàng)으로 부르며, 베트남에서는 "볶은 참깨 소스"라는 뜻의 느억 솟 매 랑(베트남어: nước sốt mè rang)이라 부른다.

영어권에서는 주로 "타히니(tahini)"라 부른다. 이는 아랍어 "타히나(طحينة)"의 레반트식 발음인 "타히네"에서 들여온 말인데, 어원은 "갈다"라는 뜻의 "타하나(طحن)"이다. 타히나(아랍어: طحينة; 히브리어: טחינה), 타히니(그리스어: ταχίνι), 타힌(아르메니아어: թահին; 튀르키예어: tahin), 타한(불가리아어: таахан), 타시이(키프로스 그리스어: τασιή) 등이 모두 같은 어원을 둔다.

이란에서는 아르데(페르시아어: ارده)라 부르며, 이라크에서는 라흐시(아랍어: رهش)라 부른다.

쓰임새

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같이 보기

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각주

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  1. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
  2. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
  3. 정환보 (2016년 10월 19일). “[밥상 위의 세계(4)]빈라덴의 참깨... ‘깨 볶는 삶’ 위협하는 ‘기후변화’”. 《경향신문. 2017년 8월 2일에 확인함.