타히니
참깨로 만든 소스
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참깨 소스는 동아시아의 중국과 베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.[3]
다른 이름 |
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종류 | 소스 |
원산지 | |
주 재료 | 참깨 |
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
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에너지 | 2,477 kJ (592 kcal) |
21.50 g | |
식이 섬유 | 4.7 g |
53.01 g | |
포화지방 | 7.423 g |
단일불포화지방 | 20.016 g |
다불포화지방 | 23.232 g |
17.40 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
비타민 A | 67 IU |
티아민 (B1) | 138% 1.590 mg |
리보플라빈 (B2) | 10% 0.120 mg |
나이아신 (B3) | 38% 5.640 mg |
비타민 B6 | 12% 0.150 mg |
엽산 (B9) | 25% 98 μg |
비타민 C | 5% 4.2 mg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 14% 141 mg |
철분 | 34% 4.42 mg |
마그네슘 | 27% 95 mg |
인 | 113% 790 mg |
칼륨 | 10% 459 mg |
나트륨 | 2% 35 mg |
아연 | 49% 4.62 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 3.00 g |
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] |
이름
편집중국에서는 "참깨장"이라는 뜻의 즈마장(중국어 간체자: 芝麻酱, 정체자: 芝麻醬; zhīma jiàng)으로 부르며, 베트남에서는 "볶은 참깨 소스"라는 뜻의 느억 솟 매 랑(베트남어: nước sốt mè rang)이라 부른다.
영어권에서는 주로 "타히니(tahini)"라 부른다. 이는 아랍어 "타히나(طحينة)"의 레반트식 발음인 "타히네"에서 들여온 말인데, 어원은 "갈다"라는 뜻의 "타하나(طحن)"이다. 타히나(아랍어: طحينة; 히브리어: טחינה), 타히니(그리스어: ταχίνι), 타힌(아르메니아어: թահին; 튀르키예어: tahin), 타한(불가리아어: таахан), 타시이(키프로스 그리스어: τασιή) 등이 모두 같은 어원을 둔다.
쓰임새
편집같이 보기
편집각주
편집- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
- ↑ 정환보 (2016년 10월 19일). “[밥상 위의 세계(4)]빈라덴의 참깨... ‘깨 볶는 삶’ 위협하는 ‘기후변화’”. 《경향신문》. 2017년 8월 2일에 확인함.
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