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조리용 카놀라유

카놀라유(Canola Oil,-油) 또는 카놀라(Canola)는 겨자과에 속하는 개량된 유채씨에서 추출한 기름이고, 유채유채종유라고 불린다.

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어원편집

카놀라(Canola)는 "Can (Canadian, 캐나다산) o (oil, 기름) l (low, 적은) a (acid, 산성)"의 앞글자를 따온 것이다.

역사편집

1970년, 캐나다에서 건강에 해로운 지방산에루스산을 덜 포함한 개량된 유채씨의 품종을 개발하고, 거기서 기름을 짜낸 것이 카놀라유이다.

사용 용도편집

볶음, 부침 등 요리를 할 때 주로 사용된다. 그 외에는 윤활제, 공업용 도료로도 쓰인다.

성분편집

위험성 논란편집

카놀라유가 GMO 식품이라 인체에 미치는 영향에 대한 논란이 있다. 시민단체나 환경단체에서는 "GMO 식품은 유전자를 인위적으로 변형시킨 식품이기에 인체에 악영향을 줄 가능성이 있다"고 주장하고 있다. 그러나 과학계에서는 "지금까지 GMO 식품이 인체에 직간접적으로 악영향을 준다고 증명된 사례는 단 한 건도 없다"며 위험성을 부정하고 있다.

동물 실험 결과, 영국 템플 대학교 의대 도메니코 프라티코 교수팀은 카놀라유가 치매를 악화시키는 것으로 나타났다고 발표했다. 또한 뉴런을 보호하는 역할의 신공세포를 감소시키는 것으로 알려졌다.[1]

같이 보기편집

각주편집

  1. 김정훈 (2017년 12월 10일). '카놀라유 치매 영향' 소식에 누리꾼들 "경악". 《머니S》. 2017년 12월 24일에 확인함.