호박씨
호박의 씨앗
(호박 씨에서 넘어옴)
호박씨는 호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 씨이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다.[1] 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다.
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 2,401 kJ (574 kcal) |
14.71 g | |
| 당분 | 1.29 g |
| 식이 섬유 | 6.5 g |
49.05 g | |
| 포화지방 | 8.544 g |
| 단일불포화지방 | 15.734 |
| 다불포화지방 | 19.856 |
29.84 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 6% 0.07 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 13% 0.15 mg |
| 나이아신 (B3) | 30% 4.43 mg |
| 판토테산 (B5) | 11% 0.57 mg |
| 비타민 B6 | 8% 0.1 mg |
| 엽산 (B9) | 14% 57 μg |
| 비타민 C | 8% 6.5 mg |
| 비타민 E | 4% 0.56 mg |
| 비타민 K | 4% 4.5 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 52 mg |
| 철분 | 62% 8.07 mg |
| 마그네슘 | 155% 550 mg |
| 망간 | 214% 4.49 mg |
| 인 | 168% 1174 mg |
| 칼륨 | 17% 788 mg |
| 나트륨 | 17% 256 mg |
| 아연 | 80% 7.64 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 2.0 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
기름
편집호박씨유는 중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다.
C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.[2]
| n:unsat | 지방산 이름 | 백분율 범위 |
|---|---|---|
| (14:0) | 미리스트산 | 0.003–0.056 |
| (16:0) | 팔미트산 | 1.6–8.0 |
| (16:1) | 팔미톨레산 | 0.02–0.10 |
| (18:0) | 스테아르산 | 0.81–3.21 |
| (18:1) | 올레산 | 3.4–19.4 |
| (18:2) | 리놀레산 | 5.1–20.4 |
| (18:3) | 리놀렌산 | 0.06–0.22 |
| (20:0) | 아라키드산 | 0.06–0.21 |
| (20:1) | 가돌레산 | 0–0.035 |
| (22:0) | 베헨산 | 0.02–0.12 |
같이 보기
편집각주
편집- ↑ Song, Y.; Li, J.; Hu, X.; Ni, Y.; Li, Q. (2011). “Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (Cucurbita pepo lady godiva)”. 《Macromolecular Research》 19 (11): 1172–1178. doi:10.1007/s13233-011-1102-7. S2CID 94061331.
- ↑ Stevenson, David G.; Eller, Fred J.; Wang, Liping; Jane, Jay-Lin; Wang, Tong; Inglett, George E. (2007). “Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 55 (10): 4005–13. doi:10.1021/jf0706979. PMID 17439238. The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference 보관됨 2011-08-14 - 웨이백 머신.