항산화 물질

항산화물질(抗酸化物質, 영어: antioxidant)은 산화를 방지하는 물질들을 두루 가리키는 말이다. 항산화제(抗酸化劑) 또는 산화방지제(酸化防止劑)라고도 한다. 항산화작용을 하는 물질로는 카로티노이드류(베타카로틴, 라이코펜, 루테인), 플라보노이드류(안토시아닌, 카테킨, 레스베라트롤, 프로안토시아니딘), 이소플라본류(제니스테인, 다이드제인), 비타민 C 및 비타민 류, 미네랄, 토코페롤, 셀레늄, 글루타티온 등이 있다. 또한 이런 물질이 많은 식물로는 레몬, 오레가노 꿀, 블랙커런트, 블루베리, 아로니아속, 아사이야자, 노니([1]) 등이 있다.

항산화 글루타티온의 구조

여기서 항산화는 산화의 억제를 뜻한다. 세포의 노화과정과 그에 대한 예방을 설명할 때 주로 등장하는 개념으로 세포의 노화는 곧 세포의 산화를 의미한다. 호흡하여 몸에 들어온 산소는 몸에 이로운 작용을 하지만 이 과정에서 활성산소가 만들어진다. 지나친 활성산소가 산소를 불안정한 상태에 노출시키는것을 이야기하는데 이는 동물의 몸에 나쁜 영향을 준다. 따라서, 활성산소를 적절히 유지하는 것이 세포의 산화, 세포의 노화를 막는데 주요한 원리로 다루어질 수 있다.

생화학 효소

SOD(superoxide dismutase), CAT(catalase), GPx(glutathione peroxidase)같은 생화학 효소들은 활성산소를 제거하는 방어기전을 가지고 있다.

같이 보기

• 산화적 인산화
• 항염증제

외부 링크

• U.S. National Institute Health, Office on Dietary Supplements
• MedlinePlus: Antioxidants.