베타카로틴

베타카로틴(β-Carotene)은 식물과 과일에 풍부하게 존재하는 유기 적황색 안료이다. 양쪽 끝에 식물에서 가장 흔한 카로틴이다. 8개의 이소프렌 단위에서 생화학적으로 합성되며, 40개의 탄소를 가지고 있다. 카로틴 중에서 분자 양쪽 끝단에 베타 고리를 갖고 있다. 비타민 A전구체이다.