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노른자

일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형을 이른다.
(난황에서 넘어옴)
노른자

노른자(영어: Yolk)는 일반적으로 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다.

성분편집

달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 달걀 흰자 칼로리 양의 3배이다.

큰 달걀 (50g)의 노른자는 약 2.7그램의 단백질, 210 밀리그램의 콜레스테롤, 0.61 그램의 탄수화물, 4.51 그램의 총 지방을 포함한다.[1]

지방산 성분 (무게순) 비중은 일반적으로 다음과 같다:[2]

같이 보기편집

참조편집

  1. USDA National Nutrient Database 2013년 7월
  2. National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition