노른자

일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형을 이른다.

노른자(영어: Yolk)는 일반적으로 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다.

노른자
달걀 노른자 (조리되지 않음)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지1,325 kJ (317 kcal)
3.59 g
26.54 g
15.86 g
트립토판0.177 g
트레오닌0.687 g
아이소류신0.866 g
류신1.399 g
라이신1.217 g
메티오닌0.378 g
시스틴0.264 g
페닐알라닌0.681 g
티로신0.678 g
발린0.949 g
아르기닌1.099 g
히스티딘0.416 g
알라닌0.836 g
아스파르트산1.550 g
글루탐산0.595 g
글라이신0.488 g
프롤린0.545 g
세린1.326 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
48%
381 μg
티아민 (B1)
15%
0.176 mg
리보플라빈 (B2)
44%
0.528 mg
판토테산 (B5)
60%
2.990 mg
엽산 (B9)
37%
146 μg
콜린
167%
820.2 mg
비타민 D
36%
218 IU
무기질함량 %DV
칼슘
13%
129 mg
철분
21%
2.73 mg
마그네슘
1%
5 mg
56%
390 mg
칼륨
2%
109 mg
아연
24%
2.30 mg
기타 성분함량
수분52.31 g
콜레스테롤1085 mg

One large egg contains 17 grams of yolk.
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

성분편집

달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 달걀 흰자 칼로리 양의 3배이다.

큰 달걀 (50g)의 노른자는 약 2.7그램의 단백질, 210 밀리그램의 콜레스테롤, 0.61 그램의 탄수화물, 4.51 그램의 총 지방을 포함한다.[1]

지방산 성분 (무게순) 비중은 일반적으로 다음과 같다:[2]

같이 보기편집

참조편집

  1. USDA National Nutrient Database 2013년 7월
  2. National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition