바클라바

바클라바(튀르키예어: baklava)는 터키를 비롯한 서아시아, 중앙아시아, 동남유럽, 북아프리카 지역에서 즐겨 먹는 달콤한 페이스트리이다. 유프카견과류, 시럽으로 만드는 오스만 후식이며, 터키의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

바클라바
Baklavas.jpg
코스후식
원산지오스만 제국
관련 나라별 요리튀르키예 요리
레반트 요리
마그레브 요리
발칸 요리
중앙아시아 요리
캅카스 요리
주 재료유프카, 견과, 시럽

이름편집

지역에 따라 바클라바(루마니아어: baclava, 마케도니아어·불가리아어·세르비아어·키르기스어: баклава, 보스니아어·슬로베니아어·크로아티아어·튀르키예어: baklava), 바끌라와(아랍어: بَقْلَاوَة), 바끌라웨(소말리어: baqlaawe), 바글라바(페르시아어: باقلوا), 바흘로바(타지크어: бағлоба), 파흘라바(바시키르어·카자흐어: пахлава, 아르메니아어: փախլավա, 아제르바이잔어: paxlava, 조지아어: ფახლავა), 패흘래배(타타르어: пәхләвә), 페끌레웨(쿠르드어: peqlewe), 바클라바스(그리스어: μπακλαβάς), 바클라바야(알바니아어: bakllavaja) 등으로 불린다. 어원오스만어 "바클라바(باقلوا)"이다.

만들기편집

얇은 페이스트리 반죽유프카를 겹겹이 쌓아 구워 만든 후식으로,[1] 보통 정제 버터를 바른 오븐 용기에 유프카를 한 장씩 얹고 버터를 뿌리는 작업을 반복한 다음, 피스타치오호두견과류를 올리고, 유프카를 더 얹고, 칼집을 내서 오븐굽는다. 잘 구워진 다음에는 시럽을 부어 흡수시킨다.

사진편집

같이 보기편집

각주편집

  1. 김보통 (2019년 3월 20일). “[ESC] 얼얼하게 달콤한 바클라바와 쌉쌀한 인생”. 《한겨레. 2022년 1월 5일에 확인함.