다오샤오몐(중국어간체자: 刀削面, 정체자: 刀削麵, 병음: dāoxiāomiàn, 한자음: 도삭면)은 중국산시 성 지역의 국수 요리이다. 연길 냉면, 북경 자장면 , 사천 탄탄면 , 무한 열간면 과 함께 5대 면 요리중 하나이다. 밀가루반죽을 칼로 대패질하듯 깎아내 만든 절면을 삶아 만든다. 칼로 대패질 하듯 깎아내는 기술의 난이도가 높아 기술 습득에 오랜 수련이 필요하다.[1] 양고기 국물을 사용하며, 양의 누린내를 잡기 위해 센 불로 탕을 끓이면서 무, 고수, 파, 산초, 계피, 팔각, 고추, 목이버섯, 육두구, 마늘, 라일락, 백지, 식초 등 많은 양의 향신료를 탕에 첨가한다. [2] 도삭면은 중국 전쟁 시기에 무기를 일절 소지하지 못하게 규제하고, 부엌칼도 규제의 대상이었다. 그러다 우연한 기회에 쇠붙이를 주웠는데 부엌칼 대신 이를 사용해 반죽을 썰어 면을 만든 것에서 유래되었다. [3]
